材料2人分

キタッラ

220g

トマトの水煮

200g

【A】牛ひき肉

200g

【A】玉ねぎ

1/2個

【A】じゃがいも

1/2個

【A】卵

1/2個

【A】パセリ

適量

小麦粉

少々

トマトペースト

大さじ1

バジル

2枚

オリーブオイル

適量

パルミジャーノ

適量

塩

少々

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、パセリは刻んでおく。
2. じゃがいもはさっと茹でて皮をむいて熱いうちに潰す。
3. ボウルに用意し、【A】のひき肉、玉ねぎ、卵、パセリ、じゃがいもを加えてこねる。
4. 塩、コショウをしクルミ大の玉状に丸め、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで５分程揚げる。
5. フライパンでホールトマトをよく煮詰め、トマトペースト、バジル、塩、コショウを加える。
6. ゆでたパスタ、ポルペッティ（ミートボール）をソースに加え、１分ほど火を入れる。
7. 皿に盛り付けたっぷりのパルミジャーノチーズをふりかける。