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ホテル・宴会・バンケット
茹で時間3分で複数皿を一気に調理。時間が経っても「もちもち感」をキープします。
宴会の大皿、テイクアウトの持ち帰り、冷凍のストック。厨房を離れた瞬間からパスタは水分を吸い、 コシを失っていきます。一般的な生パスタでは、茹でたて数分がピークで、時間の経過とともに 「もちもち感」も「プリプリ感」も右肩下がりになるのが実情でした。
コメスタは、独自の米粉と小麦の配合バランスによって、茹で上げ直後の理想のアルデンテを、 72時間にわたり横ばいでキープします。客席までの5分でも、3日後のテイクアウトでも、 提供するのは同じ品質の一皿です。
Product Features
乾麺比で約60%の時間短縮。ピーク時の回転率を落としません。
乾麺比 60%時短
唯一無二の弾力と噛み応え。食材そのものの旨みを引き立てます。
特許出願中
一般的な冷凍庫でも凍結可能。再加熱後も弾力のあるアルデンテです。
茹でたて、アツアツ、常温、冷製。どの温度帯でも弾力のあるコシが続きます。
提供スタイルを選ばない
解凍・レンジ加熱でも、ボソボソ・フニャフニャしないコシを保ちます。
レンジ・スチームオーブン可
冷凍4か月／冷蔵1週間。在庫リスクを大幅に低減します。
冷凍120日Scene of Use
茹で時間3分で複数皿を一気に調理。時間が経っても「もちもち感」をキープします。
時間が経ったレンジ再加熱でも、弾力のあるアルデンテが復活します。
誰が茹でてもブレのない、プロのクオリティを提供できます。
食感のスポンジ化を防ぎ、茹で上げの弾力となめらかな口当たりを維持します。
Lineup
太さも断面も異なる3タイプ。ソースの系統に合わせて選べます。
極太の四角断面パスタ。ラグー・ボロネーゼ・ナポリタン向け。
どんなソースにも馴染む万能麺。厨房の定番アイテムです。
幅6mm。重厚なソースから軽いオイル系ソースまで幅広く対応。
Reason & Evidence
時間の経過とともに数値がブレながら低下する「一般生パスタ」に対し、コメスタは 茹で直後の「理想のアルデンテ」の硬さを経たあと、72時間にわたり弾力（復元力）と 破断力が一定のまま横ばいをキープします。
独自の米粉と小麦の配合バランスによって実現した、客席までの5分から3日後の テイクアウトまでクオリティがブレないパスタです。
