アルデンテってなんですか？ パスタをアルデンテにゆでるコツは？ アルデンテをイタリア語で書くと　「al dente」（denteは歯）　、つまり「歯応え」という意味です。 ですが、アルデンテは芯が残っているという意味かというとそうではありません。 生パスタ・乾燥パスタかぎらず、良いパスタには麺自体にコシがあります。 ですので、お皿に盛り付けて「さあ食べよう！」といった時に芯まで火が通った状態が、理想的なアルデンテの楽しみ方です。 パスタはお湯から上げた後も余熱で火が入りつづけるので、ソースとあわせ、お皿に盛り付け、テーブルに置いた時点で最高の茹で上がりを実現する為には、製品ごとの茹で時間の目安からその分の工程を逆算し、芯が少し残った状態でお湯からあげてみましょう。