無添加にこだわり、1000種類を超えるパスタを打ってきた経験とノウハウから作られる「手打ち式圧延パスタ」の品質が評価され、数多くの一流レストラン・ホテルを中心にお取引いただいています。
タリアテッレと似ていますが、タリアテッレよりも幅の細い麺をタリオリーニと呼び区別します。