材料2人分

パスタ

180g

トマトの水煮

300g

ナス

1/2本

バジル

2枚

タイム

少々

パセリ

少々

白ワイン

少々

オリーブオイル

大さじ2

塩・コショウ

適量

作り方

1. 玉ねぎはオイルでじっくり炒め、潰したホールトマトを加える。
2. 塩を加えて15分程弱火で煮つめる。
3. ナスをダイス状にカットし、オイルと塩で炒め軽く白ワインをふる。
4. 煮つめたトマト、ハーブを加え、炒めたナスと合わせて軽く煮つめて味をなじませる。
5. 塩、コショウで味を整え、茹でたパスタと合わせて盛り付ける。